Náš príbeh nechce byť promo článkom napísaným odborníkom. Náš príbeh chce byť poctivý, úprimný, písaný aj žitý tým pocitom a činom, ktorý do nášho každodenného úsilia dávame.
„Kôrka“ bola najprv iba tehla. Tvrdý hranatý žltý chlieb z kukurice a bez skutočnej kôrky. Z kúpeného droždia. Nebol zlý, veď človeku so zistenou celiakiou niekedy stačilo málo. Ale naozaj toto? Tento obdĺžnik z domácej pekárne, ktorý chutí ako pukanec? Už nikdy viac tá vláčna ľahká striedka a chrumkavá kôrka? Len preto, že diagnóza znie – celiakia?
A tak sme sa časom zoznámili (alebo možno boli prinútení zoznámiť sa 😉 ) s domácim kváskom. Bezlepkovým. Zoznámenie neznamená automaticky aj priateľstvo, preto trvalo, kým sme mu prišli „na zúbok“. Ale podarilo sa 🙂 Pečenie pokus-omyl, založenie a prikrmovanie kvásku, celková práca naučiť sa s ním robiť, bola hotová veda. Napriek všetkým prvotným ťažkostiam a nedokonalostiam, sme dokázali upiecť prvý chlieb, ktorý mohol s hrdosťou nosiť meno „Kôrka“. Ďalšie boli už takmer vždy niečím vylepšené, zmenené, obohatené.
Dávame si záležať na výbere použitých surovín, aby sme eliminovali čo najviac alergénov a vyhoveli tak širšiemu okruhu ľudí trpiacich alergiami. Všetky naše bezlepkové kváskové chlebíky sú bez:
- gluténu
- mlieka
- vajec
- aróm a konzervačných látok
- deproteinovaného pšeničného škrobu
Tieto vlastnosti ich preto predurčujú na konzumáciu pre celiatikov, alergikov na lepok aj sóju, osoby s NCGS (neceliakálna gluténová senzitivita), ovovegetariánov, laktovegetariánov, laktoovovegetariánov či vegánov. Nechceme byť však prehnane „technickí“ alebo znieť ako encyklopédia bez lepku. Našim cieľom a poslaním je hlavne robiť radosť všetkým alergikom, ktorí si radi pochutia na poctivom, ručne robenom chlebíku.
Len tak s maslom, lekvárom a hrnčekom kakaa ako kedysi alebo ako chrumkavú hrianku k lososovému šalátu či tataráku. Kombinácií a možností je nespočetne veľa. Ak však chcete kvalitu, poctivosť a kus lásky v každom jednom súste, určite ju niekedy ochutnajte.
Ju – našu „Liptovskú kôrku“ 🙂
Viac info na: instagram.com/liptovskakorka, facebook.com/liptovskakorka
Diskusia k tomuto článku