„Srdcom je vinica preto, aby ste v každom pohári vína pocítili srdce vinára, jeho odbornosť, skúsenosti a profesionálny prístup“
V známom pútnickom mieste Doľany, bývalom Ompitáli, kde pôsobili a žili aj významné osobnosti ako Juraj Fándly (* 1750 – † 1811), osvietenský spisovateľ, rímskokatolícky kňaz a entomológ – včelár a Juraj Palkovič (* 1763 – † 1835), rímskokatolícky duchovný, cirkevný hodnostár a prekladateľ, sídli na úpätí Malých Karpát v blízkosti hradu Červený Kameň, rodinné JM Vinárstvo Doľany, kde za súzvuku pôsobia tri generácie vinárov už viac ako 30 rokov. Za tento čas nazbierali mnoho skúseností v oblasti pestovania hrozna a výroby vína.
Filozofia vinárstva je založená na kvalite hrozna a tvorbe vína len z hrozna, ktoré si vlastnoručne dopestujú vo vinohradníckych obciach Doľany, Dlhá a Dolné Orešany.
„Pred tridsiatimi rokmi komunistický režim umožnil drobné podnikanie, v Častej sme spolu s otcom začali s výrobou perlivého vína, neskôr pokračovali výrobou tichých vín. Keď som sa pustil do výroby vína, rýchlo som zistil, že ceny hrozna lietajú ako na hojdačke, a že od vinohradníkov nedokážem kupovať také množstvo hrozna, o aké by som mal záujem. Rástla vo mne túžba vlastniť svoju vinicu a dopestovať v nej hrozno podľa svojich predstáv. Pred 25 rokmi som na vlastnej pôde vysadili prvé 4 ha vinohradu, s výsadbou pokračujem až dodnes. V dnešnej dobe máme 128 ha rodiacich viníc, ktoré dnes pripomínajú ampelografickú vzorkovnicu. V súčasnosti máme vysadených viac ako 20 odrôd viniča,“ dáva nahliadnuť do svojich spomienok, ale aj prítomnosti Jozef Mikuš.
PROTOTYP ŠÉFA V OFISE TU NEHĽADAJTE
Presne tak, idylka kde majiteľ podniku sedí v kancelárii celý deň, odkiaľ si manažuje svoju firmu, v JM Vinárstvo Doľany neexistuje. Práve naopak. Pán Jozef Mikuš so synom Marekom, sa každý deň nachádzajú vo viniciach, kde osobne dohliadajú na správne agrotechnické postupy, starostlivosť o vinič a rast hrozna. Poctivo kontrolujú všetku prácu po svojich zamestnancoch, aby čo i len jeden vinič neostal vynechaný. Svetlo sveta víno neuzrie pokiaľ neprejde popod ruky pána majiteľa aj v pivnici, od spracovania suroviny hrozna až po nafľašovanie. Víno uvedením do finálnej podoby prechádza mnohými fázami školenia, zrenia a zmeny chutí, ktoré musia byť patrične odkontrolované.
VINÁR ALEBO VINOHRADNÍK
Oboje. Jozef Mikuš, ako aj jeho syn Marek spolupracujú takmer na všetkom. Od zberu hrozna, cez jeho spracovanie, uskladnenie až samotnú výrobu vína. JM Vinárstvo Doľany je teda rodinné vinárstvo, kde sa snúbia poznatky a skúsenosti generácie staršej, s inováciami a vášňou priniesť do vína ako i firmy niečo viac, a to práve tej mladšej.
Filozofia obchodu: my v JM Vinárstve Doľany sme spokojní, ak je spokojný náš zákazník
Spolupracujeme s rôznymi reštauráciami, barmi, vinotékami po celom Slovensku, ale taktiež naše vína môžete nájsť aj v známych slovenských reťazcoch. Neustále sa snažíme byť každým rokom lepšími, preto sledujeme momentálne trendy na zahraničných trhoch. Okrem predaja vína sa venujeme tiež príprave degustácii pre svojich starých odberateľov, či nových potenciálnych zákazníkov. Majitelia prevádzok chcú najprv víno ochutnať, aby vedeli pre svojich zákazníkov vybrať to najlepšie. Našou snahou je im vždy správne poradiť, pretože ak je spokojný náš zákazník, vtedy sme spokojní aj my v JM Vinárstve Doľany.
V ponuke môžete nájsť vína plnené vo fľašiach v objeme 0,75 l, 1 l a 0,25 l, taktiež vína plnené v 5l a 3 l baleniach, nazývané Bag in boxy. Posledné roky zaznamenávame trend v kúpe vín v 5 l baleniach. Keďže okrem vlastných vinohradov vlastníme aj višňový sad, ktorý sa rozprestiera v obci Dolné Orešany, v našej ponuke tiež nájdete Višňové víno, ktoré si zákazníci pochvaľujú stále viac a viac. Našou najpredávanejšou odrodou za posledné roky je Tramín červený, ktorý u nás môžete kúpiť nie len vo fľaši, ale aj v 5 l balení. Z červených vín patrí k najpredávanejším odroda Cabernet Sauvignon, ktorú podobne ako Tramín červený si môžete zakúpiť, či už v 0,75 l fľaši, alebo v ekonomickom balení 5 l Bag in boxu, ktorý už ako bolo spomínané, si na trhu stále viac a viac ukrajuje svoj podiel.
Viac info o vinárstve:
www.jmvinar.sk, facebook.com/jmvinardolany, www.instagram.com/jmvinarstvodolany
