Naša cesta kávy začala v roku 2013. Všetky skúsenosti sme si priniesli zo Sydney v Austrálii, kde sme prvýkrát prišli do kontaktu s pravým kaviarenským životom, kde sme v tej dobe pracovali. Po niekoľkých rokoch sme sa rozhodli vrátiť a doniesť kus kaviarenského života späť do Bratislavy, kde už tzv. specialty coffee začínalo mať svoje opodstatnenie.
Samotný názov Good Times vznikol ako spojenie toho, čo káva pre nás znamená, a to vychutnávanie si výberovej kávy v dobrej spoločnosti s priateľmi či blízkymi v akomkoľvek krásnom momente.
S otvorením kaviarne sme sa snažili nájsť vhodných dodávateľov kávy, no po nejakej dobe sme sa rozhodli začať pražiť kávu po vlastnej osi. Začiatky boli zaujímavé, pražiť sme začali na malej manuálnej jeden a pol kilovej pražičke, ktorá nám robila radosť a tešili sme sa z úspechov, ktoré priniesli spokojní a pravidelne vracajúci zákazníci. Netrvalo dlho a malú pražičku vystriedala „veľká dvanásť kilová sestra“. V danom momente pre nás praženie nadobudlo úplne iný rozmer, zákazníkov pribúdalo a mali sme z toho obrovskú radosť. Vďaka novej technológií sme mohli posúvať kvalitu stále vyššie a vyššie.
V súčasnosti v našom portfóliu nájdete výberovú kávu, ktorá pochádza od rôznych farmárov. Sú to 80 a viac bodové kávy, ktoré určite stoja za ochutnanie. V kávovom biznise sa neustále vzdelávame, hľadáme nových potencionálnych dodávateľov, ktoré zelené zrná kávy pestujú s láskou a veľkou vášňou. Sme zástancami kávy s jasným pôvodom, komplexnými informáciami, skadiaľ káva pochádza, akú má odrodu, ako bola spracovaná, v akej nadmorskej výške bola pestovaná a tak ďalej.
K samotnému praženiu pristupujeme veľmi individuálne. Sme konzistentní v pražení kávy, čiže sa vám nikdy nestane, že by káva chutila inak. Cieľom pri každom pražení je vytiahnuť z kávy maximálny chuťový profil. Práve preto v našej produkcií nájdete tri typy praženia. Aj kávy od našich dodávateľov berieme na základe chuťových preferencií a následne určujeme či sú vhodné na espresso, filter alebo tie, ktorých chuť doladíme mliekom.
Ponuka GOOD TIMES má svoje stálice, ktoré si naši zákazníci vychutnávajú v rôznych kaviarňach, officoch či v domácnostiach. Naše specialty coffee vždy prejde výberom káv, následným pražením, ochutnaním a až po tom ho posúvame koncovému zákazníkovi, vždy s jasným vedomým o tom, že sme z kávy vytiahli maximum.
Po nejakej dobe nám v hlave skrsol nápad pražiť aj niečo výnimočné, unikátne, proste niečo čo nie je len tak bežné. Nevedeli sme ako oddeliť tieto zaujímavé mikroloty od bežne dostupných káv, tak sme sa rozhodli založiť značku Alter coffee, ktorá vychádza z dielne Good Times. Alter coffee je značkou kvality a jedinečnosti, kde sa zelené zrná kávy pohybujú vo vyšších cenových reláciách. Značka je ešte v zárodku, ale za tú dobu si stihla nájsť už svojich milovníkov, čomu sa veľmi tešíme.
Viac info na: www.goodtimes.coffee, facebook.com/goodtimescoffeeroasters, instagram.com/good.times.coffee.roasters
